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河南双狮集团粮油机械有限公司
经营模式:生产加工
地址:河南省安阳市滑县老店乡华康路中段8号
主营:面粉机,磨面机,杂粮加工设备,输送设备,提升机
业务热线:0372-5558888
五粮粉碎设备-五粮粉碎设备哪里有卖-河南双狮粮油机械
大米加工设备,小米加工设备,玉米加工设备
温度每升高到60一65℃即翻曲,直至曲快成熟。每次翻曲后,曲间行距可逐渐放宽。确定适宜的翻曲时间,特别是翻曲时间,对曲质量的优劣至关紧要。踩曲过早,白色曲多;翻曲过迟,酱黑色曲多,翻曲适时,黄色曲多。大曲,以黄色曲的曲香味为浓郁。根据实践经验,适宜的翻曲时间是当曲坯中层品温达60℃,口尝曲坯具甜香味时。
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小麦:小麦中含有丰富的碳水化合物,主要是淀粉及其他成分,钾、铁、磷、硫、镁等含量也适当。小麦的粘着力强,营养丰富,在发酵中产热量较大,所以生产中单独使用应慎重。
玉米:玉米品种很多,淀粉主要集中在胚乳内,颗粒结构紧密,质地坚硬,蒸煮时间宜很长才能使淀粉充分糊化,玉米胚芽中含有占原料重量百分之5左右的脂肪,容易在发酵过程中氧化二产异味带入酒中,所以玉米做原料酿酒不如高粱酿出的酒纯净。生产中选用玉米做原料,可将玉米胚芽除去。
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品质稳定性方面
新工艺酿酒品质稳定,白酒质量稳定,酒的口感好,出酒率高;传统工艺酿酒,受工艺、天气、温度、湿度、环境等各方面影响,一点不好就会坏掉一大批酒,或产出浊酒、苦酒、怪味酒、低度酒。
家用不锈钢酿酒设备的清洗工艺如下:
一、发酵罐使用完毕后,先用清水冲洗30min,以排出的水无残渣,清澈为准。
二、用温度为80~85℃、浓度为百分之4的进行CIP循环30min。
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